Коренья и травы

Для того, чтобы зелень и приправы не теряли своего вкуса и аромата необходимо придерживаться следующих правил:

Сушеную зелень следует покупать в небольших количествах и хранить в закрытой посуде в темном сухом месте. Свежую зелень нужно использовать как можно быстрее. Чтобы она дольше сохранилась, ее следует промыть в холодной воде, и обрезать концы стеблей и положить в стеклянную посуду с крышкой. На дно посуды следует положить кусок влагопоглощающей бумаги. В холодном месте зелень можно хранить таким образом до 10 дней.

Зелень можно хранить также в масле. Перед этим ее следует промыть, стряхнуть, крупно порубить, разложить в стеклянную посуду и залить маслом, растительным или оливковым.

Замораживание. Зелень промыть, мелко нарубить, уложить в формочки и поставить в морозильник. Не нарубленную зелень следует завернуть в фольгу и также уложить в морозильник.