Необходимо:

на 3 литра:

2,5-3 кг помидоров

1 болгарский перец

маринад:

150 г сахара

50 г соли

2 ст.л. уксуса

Способ приготовления:

В стерилизованную банку рядами уложить помидоры и разрезанный на 6 частей болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком, выдержать подкрышкой 20 минут. Затем слить воду в кастрюлю, добавить в нее сахар, соль, уксус. довести раствор до кипения, залить в банку доверху, закатать. оставить, укутав, до полного остывания. Помидоры по этому рецепту сладкие и хорошо хранятся.

Необходимо:

на 3 литра:

2-3 кг помидоров

1 морковь

1 луковица

1,5 ч.л. уксусной эссенции

рассол:

на 2 л воды:

1 ст. сахара

1,5 ст.л. соли

10 горошин перца

2 лавровых листа

укроп

Способ приготовления:

Приготовить рассол, прокипятив все 15 минут. На дно стерилизованной банки уложить нарезанную кольцами луковицу и нашинкованную соломкой морковь. Помидоры помыть, треугольничком вырезать плодоножку и уложить в банки. Залить крутым кипятком и выдержать 10 минут. Затем слить воду и сразу же залить кипящим рассолом. В каждую банку добавить уксусную эссенцию. Закатать, перевернуть вверх дном, закутать в одеяло и выдержать до полного остывания.

1,5 кг крепких помидоров

1 кг баклажанов

2—3 лавровых листа

2—3 зубчика чеснока

пучок петрушки, зелень укропа, мяты

по 5 горошин черного и душистого перца

Для маринада: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки соли, 5 кусочков сахара-рафинада, 3 ст. ложки уксуса

Способ приготовления:

Баклажаны очистить от кожицы, частично вынуть сердцевину, засыпать 1 ст. ложкой соли и выдержать 3 ч. Затем вымыть, начинить зеленью петрушки, мяты и укропа.

В банки положить лавровый лист, чеснок, перец, помидоры – до половины, сверху – баклажаны и залить маринадом. Наполненные банки накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде 30 мин, а затем укупорить.

Помидоры (количество произвольное)

На банку емкостью 3 л:

2 зеленые розетки укропа

1 веточка сельдерея

1 корень петрушки с зеленью

3—4 зубчика чеснока

3—4 кислых яблока

1 сладкий перец

1/2 стручка горького красного перца

Для рассола:

1 250 мл воды

1 ст. ложка с верхом сахара

1 ст. ложка без верха соли

4 горошины душистого перца

1 лавровый лист

Способ приготовления:

Укроп, сельдерей, петрушку, чеснок сложить в кастрюлю, залить кипятком и оставить на время. Яблоки разрезать, залить кипятком и накрыть крышкой. Помидоры залить на 5 мин кипятком, затем воду слить. Приготовление рассола. В воде растворить сахар, соль, добавить душистый перец и лавровый лист и довести до кипения. В подготовленные банки положить на дно часть яблок и специй, залитых ранее кипятком, сверху уложить помидоры, сладкий и горький перец, закрыть оставшимися яблоками и специями и залить кипящим рассолом. Далее закатать крышками, поставить банки вверх дном и, укутав теплым одеялом, оставить так на сутки. После этого вынести банки в прохладное место.