Маринованные помидоры с баклажанами

1,5 кг крепких помидоров

1 кг баклажанов

2—3 лавровых листа

2—3 зубчика чеснока

пучок петрушки, зелень укропа, мяты

по 5 горошин черного и душистого перца

Для маринада: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки соли, 5 кусочков сахара-рафинада, 3 ст. ложки уксуса

Способ приготовления:

Баклажаны очистить от кожицы, частично вынуть сердцевину, засыпать 1 ст. ложкой соли и выдержать 3 ч. Затем вымыть, начинить зеленью петрушки, мяты и укропа.

В банки положить лавровый лист, чеснок, перец, помидоры – до половины, сверху – баклажаны и залить маринадом. Наполненные банки накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде 30 мин, а затем укупорить.