Десерт «Сладкое лето»

По 3 апельсина и грейпфрута

200г клубники, сок 1 лимона, 200г меда

б ст. ложек взбитых сливок, 1 ч. л. коньяка, несколько листиков мяты

Апельсины и грейпфруты очистить, нарезать мелкими кусочками, смешать с клубникой. Мед смешать с лимонным соком и коньяком, полить этим соусом фрукты. Украсить лакомство взбитыми сливками и листочками мяты.

Необходимо:

1 стакан манной крупы

1/2 ст. сахарной пудры

4,5 ст. ложки сливочного (или топленого) масла

зернышки из 3 стручков кардамона

1/4 ст. изюма

1/2 ст. миндаля (разобранного на половинки и поджаренного), 250мл воды

Способ приготовления:

Положить в сковороду сахарную пудру и залить водой. Поставить смесь на медленный огонь и держать, помешивая, до полного растворения сахара. Затем увеличить огонь, довести сироп до кипения и кипятить 1 мин, снять с огня и отставить в сторону.
Растопить сливочное (или топленое) масло в сковороде с толстым дном, засыпать манную крупу и жарить ее 8—10 мин на медленном огне, постоянно помешивая, пока крупа не станет золотисто-коричневого цвета.
Снять и эту сковороду с огня и оставить медленно охлаждаться, затем размешать в ней сахарный сироп и зернышки кардамона. Подержать все вместе на медленном огне 3—5 мин, помешивая, до загустения. Засыпать половину порции изюма и миндаля, размешать.
Подавать теплым, посыпав оставшимся изюмом и миндалем.

Манник

Десерт с мандаринами

Необходимо:

1 стакан манки

1 стакан сметаны

1 стакан сахара

1 стакан муки

150 г сл. масла

1 ч.л. соды гаш.уксусом

соль, ваниль

3 яйца

Способ приготовления:

Манку заливаем сметаной, перемешиваем и даем настояться примерно час. Масло растопить и добавить в него сахар, дать остыть. Затем добававляем в манку взбитые яйца, масло с сахаром, соль, муку, ваниль и тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться кремообразным. Смазываем форму сливочным маслом и выливаем тесто на манник. выпекаем в духовке около получаса. Манник должен быть красивого золотисто-коричневого цвета. К столу манник подавать охлажденным, полив медом или джемом.

Необходимо:

3 желтка

150 г сахара

150 г миндаля

300 мл сливок 30% жирности

ванильный сахар

клубника, мелисса

Способ приготовления:

Желтки с сахаром нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не побелеет. Затем растирать до полного остывания. Добавить взбитые сливки. Миндаль обжарить на сковороде без масла, измельчить, смешать яичной массой и сахаром. Поставить в морозильник на 3 часа. Периодически массу перемешивать. Мороженое подавать с клубникой, украсив листочками мелиссы.

Рынок мороженого

Необходимо:

150 г маргарина

150 г муки

150 г сах.пудры

1 желток

40 г кокосовой стружки

6 г желатина

сок и цедра лимона

250 г творога

50 г сметаны

3 персика

200 г смородины

Способ приготовления:

Из маргарина, муки, желтка, кокосовой стружки и половины сахарной пудры замесить тесто, поместить на 30 минут в холод. Затем тесто выложить в форму и сделать бортики. Выпекать 10 минут. Желатин замочить на 5 минут, затем распустить на водяной бане. Смешать творог со сметаной, оставшейся сахарной пудрой, цедрой и соком лимона и желатином. Полученную массу вылить на корж. Сверху выложить дольки персиков и смородину. Тортик поставить в холод на два часа.

Для основы торта:

5 яиц

1 стакан мелкого сахара

1 ст. ложка молотых сдобных сухарей

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка молотых ядер орехов

1 ст. ложка какао-порошка

Растереть яичные желтки с сахаром добела, последовательно добавить взятые по полной (с горкой) столовой ложке муку, молотые орехи и какао. Ввести небольшими порциями, размешивая массу, взбитые в крепкую пену белки яиц, осторожно перемешать и вылить тесто в подготовленную (смазанную маслом и обсыпанную молотыми сухарями) форму или небольшой противень с высокими краями. Выпекать в средне нагретой духовке до готовности, не открывая ее до окончания выпечки.

Для крема:

1/2л молока

4 ст. ложки муки

1 ст. ложка сахара

150 г сливочного масла

1 чашка сахарной пудры

ванильный сахар по вкусу

Проварить до загустения на слабом огне, непрерывно размешивая, молоко с сахаром и мукой. Охладить, смешать с маслом, предварительно взбитым с сахарной пудрой в течение получаса.

Оформление торта:

Остывший корж разделить на 2 горизонтальных пласта и прослоить их достаточно толстым слоем крема. Соединить пласты вместе и слегка уплотнить руками. Оставшийся крем нанести на поверхность и бока торта и дать хорошо застыть в холодильнике. Поставить торт в холодильник не менее, чем на 3—4 часа. Подавая на стол, украсить торт взбитыми с сахарной пудрой сливками.