Абрикосовое суфле

Необходимо:

500 г абрикосов

2 ст. ложки крахмала

50 г сливочного масла

4 ст. ложки сахара

6 яиц

350 мл сливок

100 мл воды

1 ст. ложка лимонного сока

Способ приготовления:

Абрикосы очистить от косточек, залить водой и дать прокипеть 5—10 минут, затем протереть через сито. Добавить к абрикосам масло, крахмал, сливки, сахар и 6 желтков яиц, нагревать на огне и взбивать миксером до получения густой однородной массы. Снять с огня, добавить лимонный сок и продолжать взбивать до охлаждения. Белки яиц взбить в крутую пену и перемешать все вместе,  
выложить в форму для духовки и запекать при 110 °С 20—30 минут. Подавать теплым.