2 кг кабачков

200 г растительного масла

8 зубчиков чеснока

10 г измельченной зелени укропа или петрушки

10—12 г соли

40 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Небольшие молодые кабачки диаметром не более 5 см нарезать кружочками толщиной около 2,5 см, обжарить на прокаленном растительном масле до золотистого цвета, затем вынуть и охладить. Чеснок пропустить через чесночницу или очень мелко порубить. На дно чистой стерилизованной литровой банки налить растительное масло и уксус, уложить измельченную зелень укропа и петрушки, добавить соль, чеснок, затем плотно уложить обжаренные кабачки, оставив 2 см до верха горлышка пустым (это делается для того, чтобы готовый продукт в процессе хранения не соприкасался с крышкой). Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 100 °С около 40 мин, а затем закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания. Выход – 1 л.

Перед употреблением содержимое банки можно разогреть со сметаной.

Необходимо:

500 г филе судака

25 г сл.масла

10-15 картофелин

25-30 г тертого сыра

5 яиц

1-2 ст.л. муки

1 стакан сметаны

немного грибов (для бульона)

соль, перец

Способ приготовления:

Промытое и нарезанное кусочками филе судака посолить, посыпать перцем и обжарить. Картофель сварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками и обжарить. Филе судака на сковороде обложить картофелем, залить сметанным соусом с грибами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, залить яйцами, сохранив желтки целыми, и запечь в духовке. Для соуса мука слегка поджаривается на сливочном масле, без изменения цвета, разводится бульоном, полученным при варке грибов, смешивается со сметаной, кипятится, затем добавляются нарезанные грибы и все доводится до кипения.