Лучшие рецепты

Кулинария

Пловы

Праздник в доме

Национальная кухня

Лучшие рецепты

Рыба по-украински

18.09.10 02:35

Необходимо:

600 г рыбного филе

1 кг картофеля

0,5 кг белокочанной капусты

100 г сливочного масла

4 столовые ложки растительного масла

4 кислых яблока

0.5 стакана молотых сухарей

4 столовые ложки тертого сыра

2 столовые ложки измельченной зелени петрушки

1/3 чайной ложки черного молотого перца

1 яйцо, соль

Способ приготовления:

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, положить в сковороду, добавить немного воды и тушить до полуготовности. Картофель почистить, вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить около 20 минут. Затем воду слить и, потряхивая кастрюлю, досуха выпарить. Сухой горячий картофель протереть, размять толкушкой в пюре.

Белокочанную капусту мелко нашинковать, положить в сковороду с разогретым растительным маслом и тушить в течение 40 минут. За 15 минут до готовности добавить очищенные от кожуры и семян и нарезанные тонкими ломтиками яблоки.

В сковороду, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить слой капусты с яблоками, затем – слой картофельного пюре, а на него – рыбу. Разровнять поверхность, смазать яйцом, посыпать сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Перед подачей на стол рыбу посыпать зеленью петрушки.

Рыбные блюда:

Жареная рыбка

Рыба по-гречески

Кабачки по-украински

27.05.10 21:49

2 кг кабачков

200 г растительного масла

8 зубчиков чеснока

10 г измельченной зелени укропа или петрушки

10—12 г соли

40 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Небольшие молодые кабачки диаметром не более 5 см нарезать кружочками толщиной около 2,5 см, обжарить на прокаленном растительном масле до золотистого цвета, затем вынуть и охладить. Чеснок пропустить через чесночницу или очень мелко порубить. На дно чистой стерилизованной литровой банки налить растительное масло и уксус, уложить измельченную зелень укропа и петрушки, добавить соль, чеснок, затем плотно уложить обжаренные кабачки, оставив 2 см до верха горлышка пустым (это делается для того, чтобы готовый продукт в процессе хранения не соприкасался с крышкой). Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 100 °С около 40 мин, а затем закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания. Выход – 1 л.

Перед употреблением содержимое банки можно разогреть со сметаной.

Суп охотничий

13.04.10 18:31

Необходимо:

400 г потрохов

600 г картофеля

по 1 корню моркови и петрушки

1 луковица

2 ст. ложки нарезанного зеленого лука

1 ст. ложку мелко посеченной петрушки

1/2 стакана пшена

20 г сала

4 горошины горького перца, 2 лавровых листки.

Способ приготовления:

Потроха из птицы хорошо промывают и варят до готовности. В кастрюлю с варенными потрохами кладут промытое пшено, нарезанный большими кубиками картофель, слегка поджаренные на свином сале морковь, петрушку и лук, варят 10-15 мин., добавляют горький перец, лавровый лист, соль и продолжают варить до готовности. Разливая в тарелки, суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и зеленым луком.

Судак по-киевски

13.04.10 18:30

Необходимо:

500 г филе судака

25 г сл.масла

10-15 картофелин

25-30 г тертого сыра

5 яиц

1-2 ст.л. муки

1 стакан сметаны

немного грибов (для бульона)

соль, перец

Способ приготовления:

Промытое и нарезанное кусочками филе судака посолить, посыпать перцем и обжарить. Картофель сварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками и обжарить. Филе судака на сковороде обложить картофелем, залить сметанным соусом с грибами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, залить яйцами, сохранив желтки целыми, и запечь в духовке. Для соуса мука слегка поджаривается на сливочном масле, без изменения цвета, разводится бульоном, полученным при варке грибов, смешивается со сметаной, кипятится, затем добавляются нарезанные грибы и все доводится до кипения.

Наши интересы

Консервирование овощей

Консервирование фруктов

Консервирование ягод

Самое читаемое