Судак по-киевски

Необходимо:

500 г филе судака

25 г сл.масла

10-15 картофелин

25-30 г тертого сыра

5 яиц

1-2 ст.л. муки

1 стакан сметаны

немного грибов (для бульона)

соль, перец

Способ приготовления:

Промытое и нарезанное кусочками филе судака посолить, посыпать перцем и обжарить. Картофель сварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками и обжарить. Филе судака на сковороде обложить картофелем, залить сметанным соусом с грибами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, залить яйцами, сохранив желтки целыми, и запечь в духовке. Для соуса мука слегка поджаривается на сливочном масле, без изменения цвета, разводится бульоном, полученным при варке грибов, смешивается со сметаной, кипятится, затем добавляются нарезанные грибы и все доводится до кипения.