Салат "Каройн"

Необходимо:

120 г белой фасоли

300 г картофеля

150 г зеленого перца

300 г свежих помидоров

120 г малосольных огурцов

3 крутых яйца

2 кочешка зеленого салата-латука

майонез из 2 желтков и 350 г растительного масла

соль, около 5 г лимонного сока

молотый черный перец, 40 г горчицы, зелень петрушки

Способ приготовления:

Замоченную белую фасоль рекомендуется сварить заранее. Картофель (не рассыпчатый) отварить в мундире, очистить, нарезать тонкими кружочками. Зеленый перец очистить от семян, помидоры ошпарить и снять с них кожицу, малосольные огурцы очистить и все это нарезать также тонкими кружочками. Крутые яйца нарезать кружочками, 6 одинаковых кружочков яйца и несколько красивых листьев зеленого салата отложить для украшения. Зеленый салат нашинковать. Все продукты хорошо охладить. Приготовить густой майонез и добавить в него указанные специи. Отваренную фасоль откинуть на сито, осторожно подмешать к другим овощам и все залить майонезом (салат не должен быть слишком жидким!). Подавать холодным, украсив кружочками вареного яйца и листьями зеленого салата и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Этот салат подходит почти ко всем мясным кушаньям, но можно подавать его и как самостоятельное блюдо.