Халасле-рыбный суп

Необходимо:

2 кг живых карпов

150 г зеленого перца

70 г свежих помидоров

250 г лука

30 г паприки

Способ приготовления:

Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, не повредив при этом желчный пузырь, т. к. разлившаяся желчь может сделать рыбу несъедобной. С обеих сторон позвоночника отделить мякоть и с получившихся двух филе стянуть кожу. Если в более толстой части филе очень острым ножом сделать частые, через каждые полсан тиметра надрезы, го куски рыбы окажутся практически без костей. Филе нарезать кусками в два пальца толщиной, эти куски, а также икру и молоки, которые будут в рыбе, слегка посолить и положить в холо­дильник. Из остатков рыбы сварить описанный выше бульон. Когда бульон будеть готов, процедить его, гущу, оставшуюся на сите, растолочь (или протереть сквозь сито, тогда суп будет еще гуще и вкуснее) и положить обратно в бульон. Поставить суп опять на огонь. Когда он закипит, положить в него паприку. Перед подачей на стол в суп (его можно приготовить и за день, заранее) положить куски рыбы и варить около 10 минут.

Венгерских карпов хорошо запивать мягким сухим венгерским вином